Κονσερβοποιημένα ψάρια τόνου με λαχανικά σαλάτα ψαριών τόνου

Καθαρό και υγιεινό περιβάλλον επεξεργασίας

Ο τόνος, (γένος Thunnus), που ονομάζεται επίσης Tunny, οποιοδήποτε από τα επτά είδη ωκεανών ψαριών, μερικά πολύ μεγάλα, που αποτελούν το γένος Thunnus και έχουν μεγάλη εμπορική αξία ως τρόφιμα. Σχετίζονται με σκουμπρί και τοποθετούνται μαζί τους στην οικογένεια Scombridae (παραγγελία perciformes). Οι τόνοι ποικίλλουν σημαντικά, τόσο εντός όσο και μεταξύ των ειδών.

Οι τόνοι είναι επιμήκη, ισχυρή και εξορθολογισμένα ψάρια. Έχουν ένα στρογγυλεμένο σώμα που τραβάει σε μια λεπτή ουρά και μια διχαλωτή ή ημισελήνη ουρά. Στο χρώμα, οι τόνος είναι γενικά σκοτεινοί πάνω και ασημένιες κάτω, συχνά με ιριδίζουσα λάμψη. Έχουν μια εμφανή καρίνα σε κάθε πλευρά της ουράς βάσης, μια σειρά από μικρά φινλίδια πίσω από τα ραχιαία και τα πρωκτικά πτερύγια και ένα κορσέδες διευρυμένων κλιμάκων στην περιοχή των ώμων. Ένα άλλο αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό είναι ένα καλά αναπτυγμένο δίκτυο αιμοφόρων αγγείων κάτω από το δέρμα που λειτουργεί ως συσκευή ρύθμισης θερμοκρασίας που σχετίζεται με μακροχρόνια, αργή κολύμβηση. Λόγω αυτού του αγγειακού συστήματος, οι τόνοι είναι μοναδικοί μεταξύ των ψαριών στην ικανότητά τους να διατηρούν τη θερμοκρασία των σωμάτων τους πάνω από εκείνη του γύρω νερού, συχνά μεταξύ 5 και 12 ° C (9 και 21,7 ° F) πάνω από τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος. Μερικοί μύες μπορεί να είναι ακόμη και έως 21 ° C (σχεδόν 39 ° F) υψηλότεροι από το περιβάλλον νερό.