Κατεψυγμένη κοιλιά ξεφλουδισμένης τόνου υψηλής ποιότητας

Καθαρό και υγιεινό περιβάλλον επεξεργασίας

Τόνος, (61163177, γένος Thunnus), που ονομάζεται επίσης tunny, οποιοδήποτε από επτά είδη ωκεάνιων ψαριών, μερικά πολύ μεγάλα, που αποτελούν το γένος Thunnus και έχουν μεγάλη εμπορική αξία ως τρόφιμα. Συγγενεύουν με σκουμπρί και τοποθετούνται μαζί τους στην οικογένεια Scombridae (σειρά Perciformes). Οι τόνοι διαφέρουν σημαντικά, τόσο εντός όσο και μεταξύ των ειδών.

Οι τόνοι είναι επιμήκη, στιβαρά και εξορθολογισμένα ψάρια. έχουν στρογγυλεμένο σώμα που κλίνει σε λεπτή βάση ουράς και ουρά διχαλωτή ή σε σχήμα ημισελήνου. Στο χρώμα, οι τόνοι είναι γενικά σκούροι πάνω και ασημί κάτω, συχνά με ιριδίζουσα λάμψη. Έχουν μια εμφανή καρίνα και στις δύο πλευρές της βάσης της ουράς, μια σειρά από μικρά πτερύγια πίσω από τα ραχιαία και πρωκτικά πτερύγια και μια κορσέτα μεγεθυμένων φολίδων στην περιοχή των ώμων. Ένα άλλο αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό είναι ένα καλά ανεπτυγμένο δίκτυο αιμοφόρων αγγείων κάτω από το δέρμα που λειτουργεί ως συσκευή ρύθμισης της θερμοκρασίας που σχετίζεται με τη μακροχρόνια, αργή κολύμβηση. Λόγω αυτού του αγγειακού συστήματος, οι τόνοι είναι μοναδικοί μεταξύ των ψαριών στην ικανότητά τους να διατηρούν τη θερμοκρασία του σώματός τους πάνω από τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος νερού, συχνά μεταξύ 5 και 12 ° C (9 και 21,7 ° F) πάνω από τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος νερού. Μερικοί μύες μπορεί να είναι ακόμη και έως 21 ° C (σχεδόν 39 ° F) υψηλότεροι από το περιβάλλον νερό.